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360批次饼干抽检:知名品牌Aji、嘉顿、思朗、伊威、嘉士利曾上不合格榜

原标题:360批次饼干抽检:知名品牌Aji、嘉顿、思朗、伊威、嘉士利曾上不合格

  在夜深人静的时候,,比泡面更能及时抚慰你的饥肠辘辘,非饼干莫属。

  饼干词源为“烤过两次的面包”。在长期的航海中,由于较高水分的面包不适合作为储备粮食,因此发明了一种含水量很低的面包——饼干。

  《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局(原国家食品药品监督管理总局)在2015年8月~2019年11月公布的关于饼干的抽检数据。

  结果显示,近4年,国家监管部门共抽检出360批次不合格的饼干,不合格原因各不相同,涉及28项指标,主要集中在菌落总数、过氧化值、二氧化硫残留量、大肠菌群和铝的残留量,占比近七成。

  品牌" target="_blank">品牌方面,美至、鸥涌湾、奇客、鵞仙、仙、康和不合格批次较多;此外,Aji、思朗、金富士、嘉士利、滨崎食品、菓子町園道、嘉顿、全机能/伊威等一众知名品牌也在不合格名单之列。

  饼干缘何检出二氧化硫?

  从瓜子到白糖,再到葡萄酒和蔬果干,二氧化硫超标问题可谓层出不穷。

  自古以来,人类就懂得利用亚硫酸类物质,以熏蒸食物或浸泡食物来保存和漂白食物,比如熏蒸药材、漂白腐竹和竹笋等。

  亚硫酸类物质包括亚硫氢酸钠、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钾等。这些含硫物质的共同特点是在使用过程中都会释放出二氧化硫,发挥着漂白剂、防腐剂以及抗氧化剂的功能。

  因此,有一些非法生产商利用工业硫磺熏制辣椒、枸杞等,其实就是利用硫磺熏蒸中释放的二氧化硫来达到防腐和抗氧化目的,从而使熏蒸后的毒辣椒、毒枸杞依然有一个色泽鲜亮的卖相。

  但饼干,这一种理论上无须“美白”的食品,为何二氧化硫残留频频越过“底线”?

  其原因来自饼干的烘焙原料,比如面粉、食糖等。值得一提的是,这些烘焙原料可能来自低残留的天然本底水平,如原料作物在种植过程中从大气、水和土壤环境中吸收的二氧化硫,但含量不足为道。事实上,饼干中的二氧化硫一般来自面粉中人为添加的亚硫酸盐,其在饼干中主要作用是降低面团的面筋强度,而且还具有一定的防腐功能。

  在标准范围内,饼干中合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害,且部分二氧化硫能在饼干高温烘焙中挥发。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐,可通过正常解毒后由尿液排出体外,不会产生毒性作用。

  不过,如果商贩过度使用二氧化硫,造成食物中二氧化硫严重超标。长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤,对人体造成伤害。

  抽检结果显示,34批次二氧化硫超标的饼干中,含量范围在0.155~0.97g/kg(国标最高限值为0.1g/kg)。

  标称由亿维食品有限公司生产的嘉恒蛋奶韧性饼干(500g/袋,2016/8/4)二氧化硫的检出值最高,达0.97g/kg,约为国标最高限值的10倍。

  此外,饼干中二氧化硫超标的“常客”还包括世龍、三六顺、芝名仕、浩客人家、吉人、亨德谊、好多利、康利源、凱丰源、江雨、茂源、三元顺、宜峡缘、四知堂、杰士利等标称商标

  进口饼干好吃又安全?

  人们青睐进口饼干,因其能让大家在平淡的日子中还能尝到富有异域风情的美味。

  抽检结果显示,有20批次进口饼干抽检不合格,原因以过氧化值和酸价超标为主,还涉及钠含量与标称不符、霉菌超标、铝的残留量超标、违规使用柠檬黄、标签问题。