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凉菜做法大全,凉菜菜谱大全带图片

导读:本文详细介绍了凉菜做法大全。有凉拌鱼香茄子的做法,糖醋萝卜的做法,拍黄瓜的做法,凉拌木耳的做法,凉拌养心菜的家常做法和步骤。

 一、凉拌鱼香茄子

“凉拌鱼香茄子”?噱头也好、搞怪也罢、今天就大胆着子山寨一下鱼香味道且是凉拌的,您说这胆子是多么大。

茄子这样吃最惹味----凉拌鱼香茄子

材料:长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

  凉拌鱼香茄子的做法

1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香菜、小葱、红干椒切小段,大蒜粒切碎

3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4、茄子晾凉后稍微攥掉水分,撕成条。

5、撒上香菜、蒜粒。

6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7、把香辣油趁热浇在蒜粒上,激出香味。

8、浇上酸甜味汁,拌匀。

凉拌鱼香茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

 二、糖醋萝卜

红心萝卜如果直接生吃过于单调了,用一点红糖,少许陈醋调成汁把萝卜浸泡了吃,口感层次丰富,营养和颜值也提升了一档。红糖温中补血还可中和陈醋的酸涩,这样调成的酸甜汁适合冬天做凉拌菜使用。

冬天吃化痰止咳还预防感冒----糖醋萝卜

食材:红芯萝卜、红糖、陈醋、精盐

糖醋萝卜的做法

1、红心萝卜洗净泥沙切成小块。

2、调进一点精盐翻拌均匀,腌渍10分钟。

3、红糖调进陈醋搅拌融化成酸甜汁。

4、滗出萝卜里腌渍出来的水分。倒进调好的酸甜汁拌匀腌5分钟使之入味。

糖醋萝卜食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。

  三、拍黄瓜

拍黄瓜还能咋样吃?嗯,再介绍一个新鲜的吃法,用鸡腿肉来调拍黄瓜。凉拌菜要好吃料汁是关键,用芝麻酱、陈醋、香油等调成一个浓香的味汁用来拌菜吃,浓烈馥郁的香气伴着爽脆的拍黄瓜,别有一番风味。选用鸡腿而不是鸡胸肉,是因为鸡腿肉相比鸡胸肉口感更加紧实,有咬劲。

拍黄瓜夏天新吃法,健康美味两不误

主料:鸡腿1只、黄瓜1根

辅料:芝麻酱25g、精盐2茶匙、陈醋10g、酱油5g、红油1茶匙、熟芝麻1茶匙、黑胡椒适量、香油5g、小葱1棵、桂皮、八角、肉蔻、生姜

  拍黄瓜的做法